Los conductores finalizan la mousse de limón súper fácil sin huevo, mezclando la crema pastelera ligera de almidón de maíz con jugos de limón y naranja junto a la crema de leche batida semi-montada. Destacan su frescura cítrica ideal para el clima, versatilidad vegana con cremas vegetales y similitud con un lemon pie rapidísimo de pocos ingredientes.
Preparan la crema pastelera calentando azúcar, almidón y jugos a fuego bajo revolviendo para evitar grumos o quemaduras, cocinándola un minuto extra al hervir. Mientras, baten la crema de leche con al menos 36% de grasa a velocidad media sin endurecerla demasiado. Enfrían la crema pastelera dos minutos en el freezer con film en contacto para evitar costra.
Rompen la estructura fría del gel amarillento e incorporan con movimientos envolventes a la crema, usando batidora solo un minuto si quedan grumos. La colocan en manga para decorar postrecitos con vainilla o rulitos, admirando su color lindo y textura. Bromean sobre ideas locas como pepas, quemaduras y lengüetazos al bowl.
Prueban la mousse recién hecha notando su balance ácido-dulce que mejora fría, perfecta para rellenos, tartas con frutita o lemon pie simple. Agradecen al chef Dami y listan ingredientes exactos: 100 ml jugo de limón, 100 ml de naranja, 100 g azúcar, 25 g almidón de maíz y 200 g crema de leche.