Temporini continúa la sección de cocina sin gluten recordando la importancia de lavarse las manos para evitar contaminación con gluten, especialmente para celíacos.
Prepara una masa especial mezclando harina de arroz, fécula de mandioca y almidón de maíz con sal fina y agua hirviendo, que gelifica los almidones por encima de 60 grados, logrando una textura elástica sin goma xantana.
Estira la masa en la sartén caliente sin pincharla para que se infle, la cocina rápidamente por ambos lados y la guarda en bolsa o trapo para mantener la humedad y evitar que se rompa. Explica que se puede congelar y usar para tacos, wraps o fajitas gigantes.
Detalla trucos como usar harina de arroz para estirar, no tostar en exceso y bajar temperatura antes de amasar para no quemarse. Recomienda preparar varios de antemano y congelar los sobrantes.
Panelistas como Juli, Rodri y Pablo interactúan con humor, probando la masa caliente y destacando su flexibilidad como una tela.