Eva prepara una pechuga de pollo abierta en forma de mariposa o librito para que rinda más en el plato principal, recomendando usar un cuchillo afilado para cortar a la mitad presionando con la mano o sacando el filete interno con cuidado. Explica que dos pechugas abiertas forman una porción completa que ocupa mejor el plato y permite agregar ingredientes como berenjena.
Saluda a Betty Boop en el estudio y pasa a romper huevos de gallina feliz, aconsejando no hacerlo en la misma placa que la carne. Enseña a probar la frescura de los huevos sumergiéndolos en agua: si flotan, desécharlos; si se paran en el fondo, vigilarlos porque están envejeciendo. Bromea con Rodri y el perico manzanero, preguntándole si durmió más.
Pica perejil, sal y ajo para la huevada bien sazonada. Usa almidón de maíz en lugar de harina para empanar la pechuga, ideal para celíacos, y lo pasa por huevo para mejor adherencia. Ralla papas crudas con cuidado para evitar cortes, las mezcla con almidón, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y hierbas como tomillo o romero, formando un pegote para cubrir la pechuga y lograr crocancia.
Fríe la pechuga en aceite a 165-170 grados para cocinar uniformemente sin quemar la papa por fuera, comparándola con una rosti o suprema de pollo mejorada. Prepara una ensalada con choclos tostados, tomatitos cherry dulces cortados, cebolla cruda y ajo cocido en aceite para evitar indigestión. Bromas constantes sobre plataformas en zapatos, Masterchef y quemaduras al tostar choclos mantienen el tono ligero.
Enfatiza simplicidad, no desperdiciar hierbas y que menos es más para resaltar el sabor de la papa. Menciona opciones vegetarianas con solo papa rallada y guarda mezclas sobrantes para la mesa.