Eva prepara una pechuga de pollo abierta en forma de mariposa o librito para que rinda más en el plato principal, recomendando usar un cuchillo afilado para cortar a la mitad presionando con la mano o sacando el filete interno con cuidado. Explica que dos pechugas abiertas forman una porción completa que ocupa mejor el plato y permite agregar ingredientes como berenjena.
Saluda a Betty Boop en el estudio y pasa a preparar el crocante con papa rallada similar a un rosti, que se fríe con manteca en sartén a temperatura media de 165-170 grados para que se cocine uniformemente sin quemarse por fuera. Mientras, hierve choclos y los quema ligeramente para la ensalada, agregando ajo cocido, tomatinos dulces rubios y amarillos cortados, cebolla cruda y pepino en cubos.
En la ensalada incluye palta sumergida en agua para conservarla, cebolla morada finita, tomate seco, azúcar negra, mayonesa, mostaza, pimienta y sal, recomendando los marlos del choclo para saborizar caldos. Termina de freír la pechuga hasta lograr crunch perfecto, la emplata con pedacitos de crocante y la reparte entre el equipo, confirmando que está bien cocida.
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