Ariel retoma la preparación de la salsa para los ravioles caseros, poniendo aceite de oliva, cebolla, ajo y tomillo fresco rehogados.
Explica cómo evaporar el agua de las verduras antes de agregar tomate fresco o en conserva, recomendando productos puros solo de tomate sin conservantes para mendocinos y sanjuaninos.
Agrega un toque de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, aclarando que no es mito y depende de qué tan ácido sea el producto usado.
Insiste en no quemar ingredientes y cocina ajo fresco al final para sabor sin riesgo.