Flor Ducatelli continúa el recorrido por la fábrica de alfajores de churro en Morón, donde Rodrigo, uno de los dueños, detalla el proceso de producción: las tapas de churro se forman en monederos, se inyectan 40 gramos de dulce de leche por alfajor de 70 gramos, se aplastan para el rollito característico y son libres de ciertos aditivos.
Flor y Rodrigo prueban el alfajor en vivo junto al estudio, confirmando que tiene sabor auténtico a churro con abundante dulce de leche, logrado tras seis meses de desarrollo con empresas argentinas especializadas en sabores. Anteriormente mencionaron el cambio estratégico por la crisis: de fabricar para supermercados a productos identitarios como el nacho sabor choripán llamado peronacho.
Rodrigo revela que la demanda cayó 50% en dos años, no crece pese a bajada de insumos en dólares del 20-25%, y compiten con importaciones baratas de Paraguay y Bulgaria que desplazan la producción local para cadenas de supermercados. Critica la falta de beneficios impositivos para PyMEs como la suya de 16 empleados.
Sobre la reforma laboral, Rodrigo opina que necesita modernización pero el empleo depende de la demanda y actividad económica, no solo de la ley; contrataron pese a todo innovando con alfajor pistacho y churro. Panelista Damián Dipache felicita la adaptación del modelo de negocio y pregunta por el RIMI, régimen de incentivos que Rodrigo valora pero insuficiente contra competencia externa.
Enfatizan reingeniería constante, relanzar productos argentinos para competir, mencionando casos como FATE y el caramelo 'No Hay Plata' de Sancor con problemas similares en un mercado diversificado.