Los cocineros cortan espaguetis sin gluten en trozos pequeños para convertirlos en fideitos y los doran en sartén con aceite a fuego medio, logrando un crocante tostado que cambia de color a marroncito.
Explican que este paso es clave para dar aroma tostado al plato, separando algunos fideitos más crujientes mientras continúan dorando cebolla en wok y castañas de cajú saladas en otra sartén para mayor textura.
Incorporan arroz al wok para dorarlo junto con la cebolla y agregan hinojo picado finamente para que se integre sin notarse, todo mientras bromean sobre ingredientes nuevos y viajes personales como ir a Colonia Caroya.
La receta avanza con múltiples sartenes encendidas simultáneamente, destacando la variedad de frutos secos escondidos y el uso de sal gruesa adherida con agua en las castañas para potenciar el sabor.