Los conductores de Escuela de Cocina preparan con entusiasmo las galletitas caseras de Martú, similares a las que venían en latas en los años 90 y ahora regresan con las importaciones.
Comienzan la receta con manteca pomada batida junto a azúcar impalpable, agregan un huevo y luego harina con sal previamente mezclada para evitar grumos, usando batidora a baja velocidad para no desarrollar el gluten y lograr una masa sable perfecta, base para tartas y galletitas.
Dividen la masa en dos: una de vainilla y otra con cacao amargo, leche y clara de huevo para hidratar; la estiran entre papeles manteca y la llevan a frío o freezer hasta dos meses, facilitando el corte posterior sin craquelar si se atempera bien.
Entre pasos bromean sobre comidas previas con carne de Darly, un posible romance en el equipo que emociona a todos, y celebran los logros del programa con más de 700 emisiones, 2000 recetas, 100 cocineros invitados y 1400 horas al aire en tres años, felicitando a la producción.
Destacan que es ideal para viandas escolares, más saludable que compradas al controlar ingredientes, aunque rica en manteca y azúcar, y comparten tips como guardar masas estiradas en heladera.