El equipo de La cocina rebelde inició la preparación de una torta de ricota fácil, comenzando por la masa tipo frola con manteca pomada, azúcar en igual cantidad para mayor crocancia, una yema, un huevo entero, ralladura de limón y esencia de vainilla.
Agregaron mitad harina 0000 y mitad harina leudante o con polvo de hornear, más un chorrito de leche para que quede tierna y no quebradiza. Unieron la masa sin amasar mucho, recomendando usarla inmediatamente para que el polvo de hornear actúe bien.
Para el relleno, mezclaron ricota cremosa o granulada con ralladura de limón, vainilla, dos yemas, azúcar y una cucharada de maicena para que quede firme y no cruda en el medio, evitando claras que se inflan en el horno.
Estiraron la masa fina en un molde de 26 cm enmantecado, colocándola doblada al medio para no romperla, presionando bordes delgados y rellenando hasta el borde. Sugirieron opcionalmente membrillo encima y mencionaron chistes sobre dietas keto saliendo del grupo.