Aumentos semanales del 8-10% en carnicerías por falta de hacienda terminada: Pablo, dueño de una carnicería en Parque de Avellaneda, detalló subas en cortes como media res a 11.000 pesos el kilo, bola de lomo a 16.000 pesos y bife ancho dos kilos a 26.000 pesos, con otro aumento inminente por presión de exportadores.
El pollo duplicó su precio desde diciembre, pasando de 38.000 a 70.000 pesos el cajón, y el cerdo subirá otro 8-10% la próxima semana; Pablo ofrece promociones como dos kilos de costillitas de cerdo a 14.000 pesos o pechito a igual precio, mucho más baratas que la vacuna.
Los clientes la pasan mal: algunos compran solo 3.000-5.000 pesos de picada diaria en vez de kilos completos, y el asado semanal se volvió lujo; Pablo atribuye la crisis a escasez estructural de hacienda desde los años 80, con igual stock para 48 millones hoy versus 25 millones entonces.
Exportaciones retiran animales para engorde, dejando mercado interno desabastecido; no hay solución pronta porque falta oferta para exportar y consumir localmente. Ofertas actuales: lomo a 21.600 pesos y peseto a 19.000 pesos en efectivo.