En La cocina rebelde, Pietro con túnica griega genera risas prometiendo sorpresas y arranca la moussaka, plato griego de hace 100 años con origen en cocinero Nicolás que agregó salsa blanca. Hablan de su recorrido por Mediterráneo, versiones vegetarianas con berenjenas y papa.
Detallan corte fino de berenjenas turgentes y brillantes, sin machones ni arrugas para evitar amargor; salar o vinagre para desamargar, pasar por harina y freír fuerte o grillar/horno. Cocinan carne con cebolla, sal, pimienta, pimentón, ajo, pizca de canela, comino; agregan salsa de tomate frita y dejan cocer horas para cremosidad. Opcional papa abajo, eneldo o hinojo al final para sabor anisado.
Las chicas griegas aprueban vía video, insisten en método tradicional. Sponsor Hobifel: cacerolas argentinas resistentes para cocinar fácil. Charlan con invitadas sobre local Panagioti en Villa Crespo, legado de padre Panagioti, catador de oliva en Grecia, recetas familiares transmitidas por generaciones.
¡Espectacular! Risas constantes, nervios por aprobación griega, ¿romper platos después? Comida griega rica, influencia en sur de Italia por colonización griega antigua.