Juani Ferrara continúa preparando asado anchito de casi 2 kilos al horno, enfatizando dieta variada con pescado, pollo, verduras y legumbres para más colores y salud. Tosta mix de pimientas (negra, blanca, verde, rosa) en sartén sin grasa, muele con sal, clavo de olor y nuez moscada en mortero.
Masajea la carne cortada por mitad con la mezcla, ajo en polvo y sal gruesa. Recomienda horno a 160 grados por 1.5-2 horas, últimos 15 minutos más fuego para dorar. Agrega agua con romero y restos de especias en la base para vapor y evitar humo, potenciando sabor.
Ambiente distendido con chistes sobre reloj sin hora y llamadas entrantes (escribano Alvariñas, Charlie, Agustín, Luche, Bárbara Cáceres), burlas y bullying juguetón. Pasa a guarniciones: papas en cuña crudas sazonadas con ajo seco, orégano, pimienta y aceite para horno.
Inicia ensalada estacional con tomates cherries dulces y ciruelas. Muestra placas de la receta completa: asado con ensalada. Insiste en lavarse manos tras manipular carne cruda y dar "onda" a la carne con marinadas.