Consumo muta lamentablemente por situación económica: vaca por cerdo, cerdo por pollo, pechuga por pata y salitas; hábitos cambian desde día 10-15 para ahorrar, carne volvió a aumentar por mercado Cañuelas.
En vivo desde carnicería La Mejor de Mataderos, 10% aumento carne novillo del viernes a hoy, más suba hoy. Animales 300-350 kilos para carnicerías redirigidos a engorde para exportación. Precios: asado 15.000-18.000 pesos/kg, vacío 18.500, picada 12.000, bife ancho 16.000.
Cerdo reemplaza cortes vacunos a mitad o tercio de precio: costillitas 7.000 vs bife ancho, pechito 7.500 vs asado 15.000-16.000, nalga/jamón 5.000-8.000 vs 18.500, bondiola 7.500, solomillo 15.000 vs lomo 26.000. Rinde similar, argentino carnívoro resiste pero economiza con pollo: suprema 8.900, pata/muslo 3.900.
Facturación cayó 10%, gente compra día a día ofertas. Crítica a exportaciones liberadas y acuerdo USA: falta organización, cortes no exportados como asado/vacío suben igual. Sturzenegger y gobierno no importan vida argentinos, comen vaca flaca y engordan para exportar.
Tendencia acelera con colesterol/dietas, paladar acostumbra lento a cerdo pero ahorro enorme. Argentino pucherea pollo/cerdo lunes-jueves, gustito asado fin de semana con cortes baratos como falda o tapa.