La carne subió 5% en enero pese baja inflación general, sin desaceleración pese tendencia bajista. Problema oferta, subas Mercado Cañuelas 2-3%, asado cerca 18 mil pesos.
Marcelo Bonelli y Sofía analizan: consumo no baja contrario regla económica, exportaciones incluidas a EE.UU. generan dólares pero trasladan precios; tradición prioriza vacuna por rendimiento vs cerdo.
Último IPC 2,9% total, pero alimentos 4,7% (GBA 5,3%), influido básicamente por carne. No cortes cuidados este gobierno.
Cabezas ganado bajan años no solo crisis recientes, cuesta 5-10 años recomponer oferta.