Tras charla sobre Mirtha Legrand, retoman preparación del zamballón (zabaglione), cocinado a baño maría con yemas, azúcar, vino blanco o cognac para eliminar salmonella.
Preparación empalidece y duplica volumen. Finish con pulpa de durazno mixeada sin azúcar, aprovechando fruta de temporada. Se puede usar cualquier fruta como frambuesa o ananá.
Invitan a probar: rico, combina bien. Método seguro bromatológicamente, distinto a otros países donde se come crudo.