Costillitas de cerdo que rinden bastante y quedan sabrosas, adaptables a todos los sabores. Se come con la mano en casa. Empiezan con marinada: cebolla picada finita en micro brunoise o rallada para no llorar, jengibre rallado (opcional, para no ser autoritaria horrible). Charlan sobre miedos a cortarse con cuchillo, mandolina o máquina de fiambre.
Agregan azúcar mascabo o moreno, miel, jugo de naranja y limón. Masajean la carne, la llevan al horno sin tapar a 160° mínimo, 30-40 minutos, pincelando cada 10 minutos con la salsa sobrante para ese brillito y crocante. Mientras, anécdota del sábado: cena en Ale Ale, Martu no pudo por pastelería, ella llega tarde del laburo en Zuma, desregulada en vestido y ojota, sube escalera a terraza vacía, Fer dice que se fueron todos.
Escondidos 15 minutos atrás de planta con adolescentes y pre-adolescentes, algunos haciéndose pis, sorpresa para ella que no le gustan. Salen, la pasan genial juntos. Ahora guarnición: batatas al horno con aceite, pinchar, ahuecar, pulpa con nueces picadas, queso azul para toque fuerte, combinar todo y rellenar como ojitos japoneses.
Charlas casuales en cocina amontonados, como en casa, equipo trabajando. Terminan riendo de conjuntivitis del ojito por sol toda noche post-fiesta.