La Expo Rural presenta la truficultura como una nueva oportunidad de producción en Argentina, de la mano de expertos franceses y el apoyo de la Universidad de Luján.
Se destaca la importancia del estudio de factibilidad, análisis de suelo, horas de frío y disponibilidad de agua para el cultivo de la trufa negra de Perigord. La Universidad de Luján certifica las plantas micorrizadas, garantizando un alto porcentaje de éxito en la producción.
El cultivo de trufas es a largo plazo, similar al pistacho, y requiere maquinaria especializada. Los perros truferos son esenciales para la cosecha, ya que localizan el hongo bajo tierra mediante su olfato.