Se detalló el uso y beneficios de la soja texturizada como alternativa a la carne vacuna, destacando su alto contenido proteico y menor costo.
La soja texturizada, que viene deshidratada, requiere una hidratación de unos 20 minutos antes de su cocción. Se presenta en diferentes formatos: fino (similar a carne picada), grueso (similar a carne cortada a cuchillo) y filet (similar a churrasquito o milanesa).
Se enfatizó que la soja texturizada contiene significativamente más proteína que la carne vacuna y a un precio mucho menor. Por cada 200 gramos de producto deshidratado, se obtienen entre 700 y 800 gramos una vez hidratado, lo que la hace una opción económica para diversas preparaciones como bolognesas, rellenos, hamburguesas y albóndigas.