El programa "Destinos y Sabores" inicia un segmento gastronómico desde Victoria, presentando la preparación de un chupín de pescado que luego se transformará en un pastel de papa. El clima es fresco pero soleado, ideal para aprovechar la jornada.
La receta comienza con el sellado del patí (pescado) pasado por harina para espesar el guiso y darle crocancia. Se detallan los ingredientes del chupín: cebolla, zanahoria, morrones, papas, tomate, vino blanco y caldo de pescado, explicando que se arma en capas.
Se añaden condimentos como pimienta blanca, pimentón dulce, orégano y ajimolido. Luego se incorporan los líquidos: una botella de vino y puré de tomate, finalizando con caldo de pescado. La cocción del chupín dura aproximadamente 40 minutos.
Posteriormente, se procede a la transformación del chupín en pastel de papa. Se coloca el pescado cocido con vegetales en una fuente, se cubre con puré de papas (infusionado con laurel y ajo, sal, pimienta y nuez moscada), se añade queso para gratinar y se lleva al horno.
Finalmente, se degusta el pastel de papa de chupín, destacando la suavidad y el sabor del patí, un pescado fresco de la zona. Se menciona la importancia de la receta y se invita a seguir las redes del programa para más contenido.