En el Mercado Central, el precio del pollo se presenta como una alternativa económica frente a la carne vacuna y el cerdo. Un kilo de pollo cuesta 3.900 pesos, mientras que la oferta de 3 kilos de alitas sale 6.600 pesos y la de 3 kilos de patamuslo 11.100 pesos. Los precios de la carne vacuna, como el bife angosto, rondan los 16.500 pesos el kilo, y la costillita de cerdo los 8.500 pesos.
Valentín, carnicero del Mercado Central, explica que a pesar de que el cerdo es más económico que la carne vacuna, el consumo de este último ha disminuido. La gente prefiere invertir un poco más en carne de vaca, aunque se queja de los precios. Para paliar la situación, se ofrecen promociones y cortes más accesibles como la picada especial, milanesas y roast beef.
El pollero, por su parte, informa que la suprema de pollo por dos kilos cuesta 16.600 pesos, y la oferta de 3 kilos de alitas sale 6.600 pesos. La pata y muslo tiene una oferta de 3 kilos por 11.100 pesos, o 5 kilos por 18.500 pesos. El kilo de pollo se vende a 3.900 pesos.