Se detalló el valor nutricional de distintos cortes de carne vacuna, destacando aquellos con mayor aporte proteico para el consumo familiar.
Los cortes de nalga, peseto y cuadrada, comúnmente usados para milanesas, presentaron un valor nutricional cercano al 25%.
En contraste, el asado, que contiene hueso, mostró un menor aporte nutricional en comparación con cortes como la nalga.