Desglasado de carne y cocción de vegetales para la boloñesa

Se procede a desglasar la carne sellada para levantar la caramelización y pasarla a la olla donde se cocinarán los vegetales. Se inicia la cocción de la zanahoria en una olla caliente con aceite, seguida de la cebolla.

Se enfatiza la importancia de que la sartén u olla esté bien caliente para que los productos generen el sonido adecuado, indicativo de una buena cocción y caramelización.