El chocolate crudo, también conocido como Raw Chocolate, se elabora sin someter los granos de cacao a altas temperaturas, conservando así sus compuestos naturales y beneficios para la salud.
Este tipo de chocolate, que gana popularidad por ser menos procesado, destaca por su elevado contenido de flavonoides, polifenoles, antioxidantes, magnesio, hierro, calcio y potasio. Su proceso de producción, que incluye molienda con piedra y fermentación natural, preserva las propiedades originales del grano.