Ariel comienza a preparar un guiso para tajín, rehogando cebolla y zanahoria. Explica que utilizará curry, una mezcla de especias que incluye coriandro, cúrcuma, pimientas, pimentón y comino. Para reforzar el sabor del curry, añadirá un poco de coriandro y cardamomo, además de cúrcuma para potenciar el color.
Menciona que algunos curries llevan jengibre seco y cebolla en polvo. También incorporará pimentón y azafrán, aclarando que este último es más costoso y proviene del pistilo de una flor, a diferencia de la cúrcuma que es una raíz. El objetivo es tostar las especias para realzar su sabor antes de añadir la carne.