Se presentó una innovadora receta de milanesas "soufflé", que se diferencian por el uso de harina leudante y queso rallado en el rebozado en lugar de pan rallado tradicional.
La preparación consiste en mezclar harina leudante con queso rallado, pimienta y sal. La carne (nalga o bola de lomo cortada no tan finita) se pasa primero por huevo y luego por esta mezcla seca. Se destacó que la harina leudante ayuda a que la milanesa se infle durante la fritura, logrando una textura esponjosa y un sabor especial.
Se recomendó freír las milanesas en aceite no excesivamente caliente para asegurar una cocción pareja por dentro y un dorado perfecto por fuera. La presentación de la milanesa se describió como una "crosta" espectacular, ideal para comer sola o para armar un sándwich.