El ciclo de cocina de A la Barbarossa mostró la preparación de sorrentinos caseros, detallando el proceso de amasado y estirado de la masa utilizando una máquina específica.
Se explicó que el amasado se puede lograr doblando la masa varias veces y pasándola por la máquina, o estirándola finamente y volviéndola a doblar. Estos métodos buscan obtener una masa lisa y homogénea, similar a un amasado tradicional.
La presentadora interactuó con el equipo, mencionando llamadas telefónicas y la urgencia de preparar los sorrentinos. Posteriormente, se indicó cómo dejar descansar la masa cubierta con un paño mientras se prepara el agua hirviendo para la cocción.
Se detalló el uso de una "sorrentinera" para cortar y dar forma a los sorrentinos, colocando la masa estirada sobre ella y rellenando cada unidad. Se recomendó hacer bolitas de masa previamente para agilizar el proceso y mejorar el resultado.
Finalmente, se mostró cómo pintar los bordes de la masa con agua para sellar los sorrentinos, cortar el excedente y superponer la masa para formar los ravioles. Se destacó la importancia de no arrastrar la masa al cortar para evitar deformaciones.