Se continúa con la preparación del salmón, añadiendo tomate a la salsa. Se utilizan espátulas para manipular los ingredientes. Se menciona la necesidad de dejar cocinar el salmón un poco más y se empieza a emplatar el puré de coliflor.
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gastronomia
Emplatado del salmón y puré de coliflor en preparación
Tensión: intercambio (15°)