Se explica que el bajón de energía después del almuerzo puede deberse a un pico de azúcar en sangre causado por la ingesta de hidratos de carbono simples.
Este pico libera insulina, y su posterior descenso provoca el cansancio. Se aclara que no se trata solo de consumir azúcar, sino también de alimentos como pan, papa, fideos o arroz, que se convierten en azúcar.