Se profundiza el debate sobre el consumo de sodio y su impacto en la salud, señalando que la mayoría proviene de alimentos ultraprocesados y que el consumo diario excede ampliamente las recomendaciones.
Se menciona la controversia sobre los efectos de la sal en la presión arterial, comparándola con debates pasados sobre el colesterol. Se reitera la importancia de acostumbrar el paladar a un menor consumo de sal, incluso sin ella.