Se explica la preparación de la mezcla para croquetas, detallando la proporción de roux (manteca y harina) por litro de leche. Se indica que para una salsa de pasta se usan entre 60 y 70 gramos de manteca y harina por litro, mientras que para las croquetas se duplica la cantidad a 120 gramos de cada uno.
Se menciona que esta salsa blanca, al hervir, debe quedar brillante. Se recomienda buscar las recetas completas en YouTube buscando "Telefe".