El programa "Cucinare" presenta una receta clásica argentina: matambre arrollado con ensalada rusa. El chef Gabo Coracioppo guía a los espectadores a través de los pasos para preparar este plato, ideal para fiestas, verano o para armar sándwiches.
El proceso comienza con la selección de un buen matambre de vaca en la carnicería. Luego, se extiende sobre papel film y se sazona con sal, pimienta, mostaza, provenzal, queso rallado y orégano. Se agregan huevos duros, panceta ahumada, zanahoria en bastones y arvejas para el relleno.
El matambre se arrolla firmemente con la ayuda del film y se asegura con hilo de cocina. Se explica la etimología de la palabra "matambre", derivado de "matar el hambre", y se detalla la técnica de bridado para que el arrollado mantenga su forma durante la cocción, que dura aproximadamente tres horas.
Paralelamente, se prepara una ensalada rusa sencilla con papas y zanahorias cocidas, arvejas, mayonesa y un toque de mostaza. Se comparten consejos para que las papas no se deshagan al cocinarlas y para lograr una ensalada bien condimentada.
Finalmente, se muestra el matambre arrollado ya cocido, enfriado y prensado para obtener una textura compacta. Se emplata junto a la ensalada rusa, presentando un plato casero, abundante y delicioso, perfecto para compartir en familia o con amigos.