Se continúa con la preparación de las pavlovas, detallando el proceso de rellenar la manga pastelera con el merengue suizo ya preparado. Se sugiere usar un pico rizado o uno normal, o incluso una cuchara, para formar los nidos.
Se explica cómo rellenar la manga de manera eficiente, ya sea directamente o utilizando un vaso o jarra para facilitar la operación. Se enfatiza la importancia de integrar el almidón de maíz de forma delicada con movimientos envolventes para conservar el volumen del merengue.
Se muestra cómo formar los nidos sobre papel manteca, comenzando desde el centro y expandiéndose hacia los costados, creando un borde que contendrá el relleno. Se indica que se pueden hacer de diferentes tamaños y que se debe asegurar un centro hueco para la crema.