Se agregan más ingredientes al relleno del matambre arrollado. Se incorpora queso rallado para potenciar el sabor y orégano como condimento. Se menciona la opción de añadir ají molido o pimentón dulce para un toque picante.
Se añade gelatina sin sabor, un ingrediente que ayudará a que el arrollado quede bien fijo. A continuación, se colocan huevos duros cortados por la mitad, formando una línea a lo largo del matambre. Luego, se añade panceta ahumada en tiras, que aportará sabor y jugosidad.
Se incorporan también bastones de zanahoria, que pueden ser ralladas o cortadas finamente, y tiras de pimiento morrón. Se sugiere el uso de morrones asados en conserva como alternativa. Finalmente, se agregan arvejas para dar color al relleno.