Se explica el proceso de fermentación y leudado de la masa de pan, destacando que el tiempo ideal es hasta que duplique su volumen.
Se aclara que la duración del leudado depende de la temperatura ambiente y que se debe observar la masa para determinar el momento óptimo.
Se describe cómo se ve una masa que ha fermentado correctamente, llena de aire y con burbujas, y cómo se prepara el bollo para el descanso, untando el bowl con aceite para facilitar el despegue.