Se detalla el proceso de cocción del guiso de garbanzos, que requiere aproximadamente una hora para que el almidón se rompa y el guiso espese. Se reitera la importancia de la cocción lenta para ablandar las carnes y lograr una textura tierna.
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Guiso de garbanzos: cocción y espesor para un plato perfecto
Tensión: intercambio (20°)