Se abordan dudas sobre la conservación de la masa de pan en la heladera y la posibilidad de hacerla sin levadura.
Se indica que para conservar la masa por más tiempo, se debe reducir la cantidad de levadura. No es posible hacerla sin levadura, pero se puede usar una cantidad mínima y prolongar la fermentación en la heladera.
Se aclara que la fermentación en heladera ayuda a controlar el proceso y evitar que la masa se estropee.