Se retoma la preparación del guiso de garbanzos, enfocándose en el sellado de la carne roja para crear la reacción de Maillard y potenciar el sabor. Se enfatiza que este paso es crucial para el desarrollo del gusto del guisado.
Canal 9
sociedad
Todo cocinado
Clave del sabor en guiso: el sellado de la carne roja
Tensión: intercambio (20°)