El chef explica cómo terminar el guiso de garbanzos, también llamado "guiso de chechis". Se baja el fuego al mínimo, se tapa la olla y se cocina por aproximadamente una hora o más, agregando caldo de a poco si es necesario. Se menciona que los garbanzos crecen al hervir y se discute si es necesario hervirlos previamente para quitarles la piel, lo cual reduce la flatulencia.
Se habla sobre la preparación del falafel en crudo y se compara el garbanzo con una "anaconda". Luego, se muestra cómo quedan los garbanzos cocidos y se agrega queso rallado al guiso. Se sugiere añadir un huevo de pollo crudo encima si se desea, aunque se considera que el guiso ya está bastante completo.
Se recomienda agregar limón al final para mejorar la absorción de hierro de las legumbres. Se comenta que el guiso es reconfortante para el frío, pero no ideal para climas cálidos. Se envía un saludo a Janina, madre de Vanina Capozzi, y se le pregunta sobre el origen de su sonrisa.