La conversación derivó hacia las especialidades culinarias de la región de Burdeos, mencionando el Cognac y la proximidad de esta zona a la ciudad. Se describió la "bordolés", un plato a base de anguila (congrio) cocinado con puerro y vino tinto, así como la clásica salsa bordelesa que acompaña carnes como el entrecot.
Se resaltó la abundancia de foie gras, pato y ostras en la región, y cómo las ostras eran un plato común y accesible, consumido en grandes cantidades los domingos. Esta abundancia contrasta con la percepción de las ostras como un manjar costoso en otros lugares.