Se retomó el tema de los patés, mencionando específicamente el foie gras y la técnica de "gabar" (alimentar al pato para engordar su hígado).
Se relató la experiencia de una empresa francesa en Argentina cerca de Areco, que criaba patos de raza Mublar (más grande que el Pekín) para la producción de foie gras, dándole una denominación de origen.
Se explicó que el proceso de "gabar" busca obtener un hígado más grande y graso.