Se retoma la preparación de las papas españolas, que se fríen en abundante aceite caliente para lograr un dorado y crocante perfectos. Se enfatiza la importancia de la cantidad de aceite y la temperatura correcta para una fritura exitosa.
Se dan consejos sobre cómo condimentar las papas: es fundamental hacerlo en caliente, inmediatamente después de sacarlas del aceite, para que la sal y los condimentos se adhieran correctamente. Se menciona la mezcla de sal, ajo y perejil como opción.
Se explica que se puede usar aceite de la fritura para mezclar las papas con el provenzal, o simplemente añadir la mezcla de condimentos directamente sobre las papas calientes para que se integren bien.