El invitado compartió detalles sobre su formación en Burdeos, donde estudió hotelería y gastronomía tras mudarse con su madre. A pesar de ser de cerca de Burdeos, se considera de la ciudad por haber estudiado y recibido allí.
Relató cómo, tras trabajar en la costa sur de Francia (Niza), aceptó una propuesta para trabajar en un hotel en Punta del Este a los 21 años, trayendo consigo a dos chefs franceses. Describió su llegada a Uruguay y la experiencia inicial en el hotel "La Cumbre de las Ballenas", destacando la amabilidad de la gente.