El proceso de producción de la yerba mate incluye una etapa crucial en el secadero, donde se aplica un "golpe de calor" a temperaturas de entre 80 y 90 grados para el "sapeco". Este proceso, que antes se realizaba a humo, ahora se hace mediante cintas con intercambiador de calor, asegurando que el producto final esté libre de humo.
Se explicó que este método de secado sin contacto directo con la combustión garantiza la calidad del producto, diferenciándolo de otros métodos que podrían impartir sabores indeseados. El productor Iván Revinsky detalló estas etapas del proceso industrial.
Dato clave: El proceso de secado de la yerba mate utiliza un "golpe de calor" y modernas cintas con intercambiador de calor para evitar el contacto con el humo.