Se aborda la importancia de la etapa de poscosecha en la cadena del arroz para conservar la calidad del grano, desde la cosecha hasta el consumidor. Sofía Parada, del INTA Concepción del Uruguay, explica que la calidad se evalúa en términos industriales y culinarios, y que los mejores resultados permiten continuar en programas de mejoramiento genético.
Un buen manejo post cosecha es crucial para obtener una calidad óptima del grano, asegurando un buen almacenamiento con temperatura y humedad adecuadas. Un manejo inadecuado puede llevar a la contaminación, deterioro y ataque de hongos, afectando la calidad final del producto.
Los desafíos actuales incluyen los riesgos de ataques bióticos y abióticos durante el almacenamiento, así como los gastos energéticos asociados. Los productores esperan disminuir los tiempos de almacenamiento y maduración post cosecha.