La historia de la marca William Sur, con 10 años en el mercado, ha sido un camino de crecimiento y adaptación, incluyendo el impacto de la pandemia.
La empresa decidió reducir su número de locales para enfocarse en los puntos más rentables y eficientizar el negocio, buscando un modelo más sano a pesar de ser más pequeño en escala.
Se destaca la dificultad de tomar decisiones difíciles como el cierre de locales, pero se enfatiza la importancia de la estrategia y la capacidad de repliegue.
El sector gastronómico, en general, ha ganado visibilidad, pero el éxito en la percepción pública no siempre se traduce en rentabilidad.