Se presenta una opción de raclette con bondiola, detallando los ingredientes y la preparación de este plato.
El chef Alejandro Tomatis explica que la base es de papas sazonadas con páprika y ajo, cubierta con carne de cerdo desmechada (bondiola) y queso raclette fundido. Se añade cebolla caramelizada y tomate cherry caramelizado, culminando con rúcula fresca.
Se aclara que el plato se denomina "raclette" por el tipo de queso utilizado, el cual es preparado por ellos mismos al no ser un queso muy difundido. Se resalta la combinación de sabores y texturas, ideal para maridar con el cerdo.