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Locro: El zapallo anco, clave para la cremosidad y el espesor del plato

Tensión: teleprompter (10°)

Se detalla la preparación del locro, enfocándose en el uso del zapallo para aportar untuosidad y cremosidad.

Se recomienda el zapallo anco por su facilidad de preparación y su capacidad para deshacerse y espesar la preparación, a diferencia del plomo que es más carnoso y requiere más tiempo de cocción.