La feria de Mataderos se destaca por su variada oferta gastronómica, con un gran énfasis en las comidas regionales que atraen a multitudes. La humita en chala y las empanadas son algunos de los platos más solicitados.
El debate sobre cuál es la mejor empanada, si la salteña o la tucumana, es un clásico de la feria, mientras que el locro se corona como el rey del puesto del horno tucumano. La oferta culinaria se completa con opciones como choripán, estofado y vino de damajuana, reflejando la riqueza de la tradición argentina.