En Villa Allende, el concurso de empanadas genera un debate sobre las mejores recetas. Delia Figueroa, del Rancho Tucumano, defiende la autenticidad de la empanada tucumana, que lleva 70% de carne y 30% de cebolla, a diferencia de la salteña que tiene proporciones iguales de carne y cebolla, y a veces papa.
Se discute la preparación de la masa, que en Tucumán es amasada a mano y cocida al horno, mientras que otras variantes pueden ser fritas. La empanada tucumana no lleva pimiento ni papa, solo matambre cortado a cuchillo, cebolla de verdeo y huevo, condimentada con comino y ají.
Los asistentes al concurso expresan sus preferencias y disfrutan de la variedad de empanadas ofrecidas, provenientes de distintas regiones del país.