El chef John muestra la preparación de un ceviche mixto, que puede incluir camarones, calamares y pulpo, además del pescado. Explica que, aunque el ceviche tradicional peruano es de pescado o mixto, se pueden añadir otros ingredientes al gusto del cliente.
Robertito Funes expresa su gusto por el cilantro y pregunta si se le puede agregar. John confirma que se pueden personalizar los platos, pero el clásico lleva limón, cebolla, cilantro y el pescado o marisco elegido.